Muffins aux pommes et à la mélasse

Muffins aux pommes et à la mélasse

Portions: 18

Ingrédients

1 3/4 (245 gr) tasse de farine tout-usage

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu

2 œufs

3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)

3/4 tasse (180 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola

1/2 tasse (125 ml) de mélasse

1 1/2 tasse (110 gr) de céréales All Bran

3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le lait, l’huile et la mélasse à l’aide d’un fouet. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes.

Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. Incorporer les pommes. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 80 ml (1/3 tasse), répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Source: Ricardo cuisine

Les plats cuisinés de Esther B

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