Beignes croquinoles
Portions: 3 douzaines
Ingrédients
¼ tasse (60 gr) beurre
1 tasse (200 gr) sucre
3 oeufs
½ tasse (125 ml) crème 15% champêtre
4 tasses (560 gr) farine tout-usage
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure
chimique)
1 c. à thé (cc) sel
¼ c. à thé (cc) muscade (facultatif)
½ tasse (125 ml) lait
vaille au goût
Crémer le beurre, ajouter le sucre, les oeufs un à la
fois, en continuant de battre entre chaque addition, et la crème.
Tamiser la farine, la mesurer, ajouter la poudre à
pâte, sel et muscade.
Faire entrer dans la première préparation en
alternant avec le lait et la vanille.
Mettre la pâte dans un papier ciré et laisser reposer
au froid toute la nuit ou au moins quelques heures.
Abaisser à peu près à ¼ pouce (6 mm) d'épaisseur.
Couper à l'emporte-pièce et cuire en pleine friture.
Source: la cuisine raisonnée, les plat cuisinés de Ester B
