Beignes croquinoles

                  Beignes croquinoles

Portions: 3 douzaines

Ingrédients

¼ tasse (60 gr) beurre

1 tasse (200 gr) sucre

3 oeufs

½ tasse (125 ml) crème 15% champêtre

4 tasses (560 gr) farine tout-usage

2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) sel

¼ c. à thé (cc) muscade (facultatif)

½ tasse (125 ml) lait

vaille au goût

Crémer le beurre, ajouter le sucre, les oeufs un à la fois, en continuant de battre entre chaque addition, et la crème.

Tamiser la farine, la mesurer, ajouter la poudre à pâte, sel et muscade.

Faire entrer dans la première préparation en alternant avec le lait et la vanille.

Mettre la pâte dans un papier ciré et laisser reposer au froid toute la nuit ou au moins quelques heures.

Abaisser à peu près à ¼ pouce (6 mm) d'épaisseur. Couper à l'emporte-pièce et cuire en pleine friture.

Source: la cuisine raisonnée,  les plat cuisinés de Ester B

 

 

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BISCUIT EN FORME DE BONHOMME  PAIN D'ÉPICE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 30 min Cuisson: 10 min Portions: 25

- 680 ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage - 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu - 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude - 125 ml (½ tasse) de beurre non salé - 125 ml (½ tasse) de cassonade - 60 ml (¼ tasse) de sucre - 60 ml (¼ tasse) de mélasse - 1 oeuf Glaçage - 180 ml (¾ tasse) de sucre en poudre - 15 ml (1 c. à soupe) d'eau tiède

Préparation 1. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). 2. Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre et le bicarbonate de soude. 3. Dans une casserole, fondre le beurre, la cassonade, le sucre et la mélasse. 4. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de mélasse chaud. Remuer à la cuillère de bois et ajouter l'oeuf. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante. Ajouter un peu de farine au besoin. Laisser la pâte tiédir. 5. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte et découper les biscuits avec un emporte-pièce. Déposer sur une plaque et cuire dans le bas du four de 8 à 10 minutes, sans laisser colorer. 6. Laisser refroidir et décorer de glaçage ou de friandises de toutes sortes. Glaçage 1. Dans un bol, mélanger l'eau et le sucre. Au besoin, ajouter de l'eau tiède, 5 ml (1 c. à thé) à la fois jusqu'à consistance très lisse. Ajouter des colorants alimentaires, si désiré.

source:Ricardo

 

 

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