Truffes au chocolat

Recette Truffes au chocolat

Truffes au chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Portions : 40
Cette recette est : Publique
Catégorie : Desserts
 
Ingrédients 10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré haché (10 carrés)
5 c. à table (75 ml) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % ou si remplacer par le lait, utiliser 50 ml avec 400 g de chocolat
2 c. à table (30 ml) de brandy ou cognac (facultatif)
Cacao pour enrober les truffes ou poudre d'amandes moulues
 
Étapes 
Étape 1: 
Dans un bol, déposer le chocolat. Dans une casserole, fondre le beurre dans la crème en remuant à feu doux. Porter à ébullition. Retirer du feu. Verser sur le chocolat et brasser à la cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer l'alcool.

Étape 2: 
Laisser refroidir au réfrigérateur en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que ce soit assez ferme pour être manipulé. Former 40 truffes.

Étape 3: 
Tamiser le cacao sur du papier ciré. Rouler chaque truffe dans le cacao et bien les enrober. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient ferment. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.  

Commentaires Les truffes se conservent deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.


Recette par : gdesrochers

Source: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=153122 

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Biscuits Volcan aux cerises et au chocolat

Biscuits Volcan aux cerises et au chocolat




3/4 tasse de cerises au marasquin, égouttées, divisées

2 paquets (6 carrés chacun) de chocolat noir 70 % cacao Baker's Suprême, divisé

1/4 tasse plus 2 c. à soupe de beurre, divisé, ramolli

2 œufs

3/4 tasse de cassonade tassée

1/2 tasse de farine

1/4 c. à thé de poudre à pâte Magic

1/2 tasse d' arachides, hachées

2 c. à soupe de sirop de cerise au marasquin

Ce qu'il faut faire

RÉSERVER 6 1/2 cerises; hacher le reste des cerises. Faire fondre 8 carrés de chocolat selon le mode d'emploi sur l'emballage. Mélanger le chocolat fondu, 1/4 de tasse de beurre, les œufs, le sucre, la farine et la poudre à pâte. Incorporer les arachides et les cerises hachées. Réfrigérer 1 heure.
PRÉCHAUFFER le four à 350 ºF. Pour chaque biscuit, mettre 2 cuillerées à soupe de pâte sur des plaques à pâtisserie vaporisées d'enduit à cuisson, en laissant 2 pouces d'espace entre les biscuits.
CUIRE au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient tendres au toucher, mais que leur dessus soit encore légèrement lustré. Laisser refroidir sur les plaques 1 minute. Déposer sur des grilles; laisser refroidir complètement.
FAIRE fondre le reste des carrés de chocolat; mélanger le chocolat fondu, le reste du beurre et le sirop de cerise réservé jusqu'à homogénéité.
COUPER en quatre 6 cerises entières réservées; couper en deux la moitié de cerise réservée. Étaler sur chaque biscuit 1 cuillerée à thé de glace au chocolat; garnir d'un morceau de cerise. 

source: kraft canada

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Petits chocolats

Petits chocolats
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 48

Ingrédients

1 tasse (250 ml) beurre d'arachides
1 tasse (250 ml) céréales Rice Krispies
1 tasse (250 ml) sucre à glacer
1 1/2 tasse (375 ml) pépites de chocolat

Méthode

1 Mélanger le beurre d'arachide, les Rice Krispies et le sucre à glacer. Faire des petites boules et les déposer sur une plaque à biscuits. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
2 Faire fondre le chocolat à feu doux. Réserver.
3 Tapisser une plaque à biscuits de papier ciré.
4 Tremper les petites boules congelées dans le chocolat à l'aide de 2 cuillères. Déposer les chocolats sur la plaque à biscuits. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit dur. Donne 48 chocolats.

source:    http://www.recettes.qc.ca/recettes/accueil.php

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Sucre à la crème infaillible

Préparation : 1 min
Cuisson : 5 min
Portions : 60
Cette recette est : Publique
Catégorie : desserts_friandises

Ingrédients 3 tasses (600g) de cassonade
1 1/2 tasse (375g) de crème 35%
1/4 lb(125g)de beurre (j'utilise non-salé)
1 lb (500g) de sucre à glacer (le tamiser au besoin)

Étapes
Étape 1:
Préparer un plat rectangulaire de pyrex (12 po X 8 po) en le graissant et le tapissant d'un papier parchemin.

Étape 2:
Dans un chaudron, mélanger et chauffer la cassonade, la crème et le beurre jusqu'à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser bouillir 6 minutes exactement.

Étape 3:
Retirer du feu.

Étape 4:
Ajouter le sucre à glacer et mélanger avec une mixette jusqu'à texture uniforme.

Étape 5:
Verser rapidement la préparation dans le plat de pyrex.

Étape 6:
Refroidir et couper en carrés d'environ 1 po X 1 po.

Commentaires Ce sucre à la crème est quasiment immanquable si vous suivez bien les étapes. Sa texture est onctueuse et il se coupe bien en beaux carrés. De plus, il se congèle très bien.

source:http://www.recettes.qc.ca

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triangles aux pepites de caramel skor

Ingrédients
1 tasse (225 gr) de beurre ramolli ou de margarine ramollie
1 tasse (180 gr) de cassonade blonde tassée
1 c. à thé (cc) de vanille
1 jaune d'oeuf
2 tasses (260 gr) de farine tout-usage
1 paquet (200 gr) (1 1/3 tasse) de pépites de caramel SKOR CHIPITS, divisées
1 paquet (300 gr) (1 2/3 tasses) de grains de chocolat mi-sucré CHIPITS


1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que la texture soit légère. Incorporer la vanille et le jaune d'oeuf et battre jusqu'à consistance crémeuse.
3. Incorporer la farine et 1 tasse (150 gr) de pépites de caramel. Presser dans un moule à gâteau roulé non graissé de 15 1/2 x 10 1/2 (39 x 27 cm).
4. Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte dore légèrement. Parsemer immédiatement de grains de chocolat mi-sucré. Laisser reposer environ 5 minutes pour ramollir; étendre uniformément. Parsemer du reste des pépites de caramel (1/3 tasse/50 gr). Refroidir complètement. Couper en carrés de 3 po (7,5 cm); couper chaque carré en 4 triangles.

Source: Cuisine de Hersheys

Les plats cuisinés de Esther B

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petit cornet sucré

petit cornet sucré

ingrédients:

2 tasses de cassonade

1/2 lb de beurre

1 bte de lait eagle brand

1/3 de tasse de sirop de mais  

 ( ou 1/2 tass de sirop d'érable)

1 tasses de guimauve (petite)

mettre les ingrédients sauf les guimauves dans un plat allant au micro-onde , cuire 2 minutes , brassé 2 minute recommencer 4 fois  ensuite ajouter les guimauves

verser dans les cornets mettre au congélateur ou au frais jusqu'a ce que le mélange soit prit.   donne environ 60 cornets

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Ferrero Rocher (Truffe Nutella)

Ingrédients
1 pot de Nutella
Pacanes ou noisettes hachées finement (broyées)
6 carrés de chocolat (noir ou blanc)
Méthode:
1. Mettre le pot de nutella au frigo afin qu'il durcisse pour en faire de petites boules.
2. Prendre les boules de Nutella et mettre 1/2 noissette dans mes boules de nutella et les enrober de pacanes hachées finement et des rices krispies écrasés un peu, pas trop.
3. Mettre les boules sur une plaque à biscuit et congeler (c'est plus facile à tremper dans le chocolat!)
4. Faire fondre le chocolat dans un plat au dessus de l'eau très chaude. (ou au micro-onde à puissance faible (environ 60% et vérifier souvent, car s'il a le malheur de "cuire" le chocolat pour enrober est fichu)
5. Enrober les boules gelées de chocolat au lait (j'utilise un gros cure-dent)
6. Laisser prendre au frigo sur une tôle à biscuits.


p.s.: cette recette à été donné par Marylin et modifié par Smarties, merci à vos deux pour cette délicieuse recette!

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Barres Nanaimo

Les ingrédients

• 1/2 tasse (125 mL) beurre, ramolli
• 1/4 tasse (50 mL) cassonade
• 1/4 tasse (50 mL) cacao
• 1 œuf, battu
• 2 tasses (500 mL) chapelure de biscuits graham
• 1 tasse (250 mL) flocons de noix de coco
• 1/2 tasse (125 mL) arachides ou noix non salées, hachées finement
• 1 boîte (300 mL) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 1/2 tasse (125 mL) beurre d’arachide crémeux
• 4 carrés (1 oz chacun) chocolat mi-sucré

Les étapes

1. Ce qu'il faut faire 1. Mélanger le beurre, la cassonade, le cacao, l’œuf, la chapelure, la noix de coco et les arachides. Presser uniformément au fond d’un moule carré de 9 po (2 L), tapissé de papier parchemin.
2. Combiner l’Eagle Brand avec le beurre d’arachide; cuire, à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Retirer du feu. Étendre sur la base.
3. Faire fondre le chocolat et asperger ou étendre sur l’étage d’Eagle Brand.
4. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à consistance ferme. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

source: les recettes québecoise de zet

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Bonbons aux patates

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 12

Ingrédients

1 pomme de terre, cuite
3 1/3 tasses (700 g) sucre à glacer
3 c. à table (45 ml) beurre d'arachides

Méthode

1 Dans un bol, piler la pomme de terre cuite. Ajouter peu à peu le sucre à glacer.
2 Il est normal que la préparation soit liquide au début. Le tout va épaissir et devenir une pâte.
3 Mettre un peu de sucre à glacer sur l'aire de travail et abaisser la pâte à 1/8 pouce (0,3 cm) environ.
4 Ajouter un mince couche de beurre d'arachides partout sur la pâte. Rouler la pâte.
5 Couper en bouchées.

Conserver dans un plat hermétique.
Recette envoyée par : Julie Rolland ,recette du québec

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Tire sur la neige

10 min- Sirop d'érable

Préparation

Avec de la neige bien propre et du vrai sirop d'érable, vous avez tout ce

qu'il faut pour épater les enfants. Il suffit de remplir un grand contenant de

neige compactée. Laissez-le dehors ou au congélateur, le temps de faire

bouillir le sirop dans une casserole. Certains le font à l'oeil, en laissant

bouillir le contenu d'une conserve de sirop une dizaine de minutes. Moi,

j'utilise toujours mon thermomètre à bonbons. Il doit indiquer 115 °C (238

°F).

À cette température précise, retirez la casserole du feu et faites un test

sur la neige pour vérifier la consistance de la tire. Si elle est trop dure,

ajoutez un petit peu d'eau et mélangez bien.

Si, au contraire, la tire est trop liquide, poursuivez la cuisson. Avec une

cuillère métallique, versez le sirop bouillant sur la neige. Donnez des

bâtonnets de bois (bâtons à Popsicle) aux enfants et laissez-les s'amuser.

Sortez vos appareils photo !

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Beignes Laura Secord

Portions: 3 douzaines

Ingrédients


1/4 tasse (48 gr) shortening
ou saindoux, fondu
1 tasse (200 gr) sucre
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) vanille
4 1/2 tasses (540 gr) farine tout- usage
2 c. à thé (cc) poudre à pâte
1 c. à thé (cc) soda à pâte
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé (cc) muscade (omis)1 1/2 tasse (375 ml) babeurre (lait ribot)


Chauffer la grande friture (huile de canola) à 375°F (190°C) .
Fondre le gras et l' ajouter au sucre; y mélanger les oeufs et la vanille. Tamiser les ingrédients secs ensemble et incorporer au mélange de sucre en alternant avec le babeurre.
Réfrigérer la pâte jusqu’ à consistance assez ferme pour être roulée.
Diviser la pâte en quatre. Rouler chaque portion sur une surface légèrement enfarinée à 1/3 de pouce (1 cm) d’ épaisseur. Couper avec un emporte-pièce à beigne enfariné.
Soulever les pièces à l’ aide d une large spatule et les glisser dans le gras chaud. Tourner les beignes au moment où ils montent à la surface. Frire jusqu’à coloration dorée des deux côtés.

Source: Hélène L
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Choux à la crème au chocolat

Portions : 6

Ingrédients

Pâte à choux :

½ tasse (125 ml) eau

¼ tasse (48 gr) graisse saindoux ou pur lard

½ tasse (60 gr) farine tout-usage

2 c. à soupe de cacao

1 c. à soupe sucre granulé

Pincée de sel

2 œufs, à la température ambiante

Garniture :

1/3 tasse (65 gr) sucre granulé

1/3 tasse (27 gr) de cacao

1½ tasse (375 ml) crème à fouetter (35%)

Glace :

1 tasse (100 gr) sucre à glacer tamisé

3 c. à soupe de cacao

2 à 3 c. à soupe d’eau bouillante

Pâte à choux :

Chauffer le four à 400°F (200°C).

Graisser la plaque à cuisson légèrement avec du beurre.

Porter l’eau et la graisse à ébullition à gros bouillons dans une casserole. Ajouter la farine, le cacao, le sucre et le sel simultanément. Remuer vigoureusement à feu doux pendant environ une minute ou jusqu’à ce que le mélange se détache des côtés de la casserole et forme une boule. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

Ajouter les œufs un à la fois, en battant vigoureusement après chaque addition à l’aide d’un batteur électrique ou avec une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Diviser la pâte en 6 et déposer sur la tôle à biscuits.

Cuire pendant 25 à 30 minutes. Ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et sèche. Retirer du four, percer le côté chaque chou avec n couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper. Laisser refroidir.

Garniture :

Mélanger le sucre et le cacao. Incorporer la crème à fouetter. Couvrir et réfrigérer pendant une demi-heure. Fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Montage : Couper les choux en deux horizontalement. Fourrer de la crème fouettée au cacao.

Mélanger tous les ingrédients pour la glace, en remuant jusqu’à consistance lisse.

Napper les choux. Laisser refroidir avant de servir.

Source : Livret de recettes, Recettes pour le temps des fêtes Choux à la crème au chocolat

Portions : 6

Ingrédients

Pâte à choux :

½ tasse (125 ml) eau

¼ tasse (48 gr) graisse saindoux ou pur lard

½ tasse (60 gr) farine tout-usage

2 c. à soupe de cacao

1 c. à soupe sucre granulé

Pincée de sel

2 œufs, à la température ambiante

Garniture :

1/3 tasse (65 gr) sucre granulé

1/3 tasse (27 gr) de cacao

1½ tasse (375 ml) crème à fouetter (35%)

Glace :

1 tasse (100 gr) sucre à glacer tamisé

3 c. à soupe de cacao

2 à 3 c. à soupe d’eau bouillante

Pâte à choux :

Chauffer le four à 400°F (200°C).

Graisser la plaque à cuisson légèrement avec du beurre.

Porter l’eau et la graisse à ébullition à gros bouillons dans une casserole. Ajouter la farine, le cacao, le sucre et le sel simultanément. Remuer vigoureusement à feu doux pendant environ une minute ou jusqu’à ce que le mélange se détache des côtés de la casserole et forme une boule. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

Ajouter les œufs un à la fois, en battant vigoureusement après chaque addition à l’aide d’un batteur électrique ou avec une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Diviser la pâte en 6 et déposer sur la tôle à biscuits.

Cuire pendant 25 à 30 minutes. Ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et sèche. Retirer du four, percer le côté chaque chou avec n couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper. Laisser refroidir.

Garniture :

Mélanger le sucre et le cacao. Incorporer la crème à fouetter. Couvrir et réfrigérer pendant une demi-heure. Fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Montage : Couper les choux en deux horizontalement. Fourrer de la crème fouettée au cacao.
Mélanger tous les ingrédients pour la glace, en remuant jusqu’à consistance lisse.
Napper les choux. Laisser refroidir avant de servir.

Source : Livret de recettes, Recettes pour le temps des fêtes


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